Accord entre vins et plats de champignons

L’accord des champignons et des vins est un sujet passionnant et trop rarement abordé. Voici une liste d’harmonies entre vins et plats de champignons très élargie…

plat

vin

Boudin blanc aux cèpes

Amboise blanc

Boudin blanc aux cèpes

Montlouis blanc

Boudin blanc truffé

Champagne brut blanc de noirs

Cèpes

Arbois blanc

Cèpes

Cahors

Cèpes

Corbières rouge

Cèpes

Côtes de Saint-Mont

Cèpes

Graves rouge

Cèpes

Saint-Emilion

Cèpes en persillade

Médoc

Champignons à la crème

Bourgogne blanc

Champignons et concombre à la crème de Roquefort

Chardonnay en vin de pays

Coq aux morilles

Vin Jaune

Coulemelles

Médoc

Croustade de morilles

Côtes-du-Jura blanc

Daube de bœuf aux champignons

Arbois rouge

Escalope de veau aux champignons

Côtes du Roussillon rouge

Foie gras chaud aux cèpes

Pomerol

Gratin de cèpes au pommes de terre

Madiran

Grenadins de veau aux pâtes tricolores et morilles

Bougueuil

Homard aux truffes

Champagne rosé

Lactaires

Beaujolais-Villages nouveau

Mignon de veau aux morilles

Arbois (pur Chardonnay)

Morilles à la crème

Vin Jaune

Mousserons des prés

Arbois rouge

Mousserons des prés

Beaune

Mousserons des prés

Graves rouge

Mousserons des prés

Tavel

Oeufs brouillés aux pleurotes

Touraine rosé

Omelette aux champignons de Paris et lardons

Beaujolais nouveau

Omelette aux champignons de Paris et lardons

Beaujolais nouveau

Omelette champignon

Hermitage

Omelette champignon

Pinot d'Alsace

Omelette champignon

Volnay

Omelette truffes

Hermitage

Omelette truffes

Pinot d'Alsace

Omelette truffes

Volnay

Oronges

Côtes de Provence blanc

Poêlée de champignons sauvages

Saumur-Champigny

Poêlée de girolles

Chablis

Poêlée de trompettes de la mort

Givry

Poêlée de trompettes de la mort

Mercurey

Poêlée de trompettes de la mort

Petit Chablis

Porc aux champignons noirs et pousses de bambou

Côtes-du-Jura blanc

Porc aux champignons noirs et pousses de bambou

Xérès

Poulet aux morilles

Côtes-du-Jura blanc

Poulet aux morilles

Vin jaune

Raviolis de cèpes dans leur bouillon d'ail

Collioure rouge

Risotto aux cèpes

Barolo

Tagliatelles aux champignons

Marsannay rosé

Tofu aux pleurotes

Saumur blanc

Truffes

Bordeaux rouges


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